2025年8月26日UNDP-GEF 四川湿地保护项目社区培训计划第二天课程在海南街道办大石板社区原核桃村上朴上院正式举行。今天的培训课程《民宿餐厅经营》干货满满，为湿地社区周边民宿从业者注入了全新活力，也为邛海湿地保护与社区可持续发展写下生动注脚。

西昌市邛海国家湿地公园保护中心杨军主任首先感谢UNDP一GEF省项目办对西昌两个湿地社区的大力支持，今天大家聚在一起给大家组织免费培训机会难得，希望社区群众抓住本次学习的机遇，围绕社区餐饮文化、民宿经营、湿地保护、旅拍等内容认真学习，努力提高今后湿地社区综合能力。同时欢迎远道而来的阿坝州小金县4位保护社区群众加入今天的培训。

一、破解民宿经营痛点，陈笑羽会长带来 “实战指南”

如果说第一天的菜品创新是 “给民宿添亮点”，那 8 月 26 日陈笑羽老师的 “民宿餐厅经营管理” 课，就是 “为民宿固根基”。作为西昌民宿协会会长、天府旅游名宿 “山有木兮” 的主理人，陈笑羽带着多年一线经营经验，用 “干货 案例” 的方式，分析学员们最关心的运营难题，并针对所存在的问题提供的精确的指导。

“民宿餐厅的核心，不是‘卖饭’，而是‘服务体验 品牌传递’。” 陈老师一上来就明确经营核心目标：既要通过专业服务提升顾客满意度，也要通过高效运营控制成本，最终强化 “湿地民宿” 的独特品牌。

针对学员普遍困惑的 “菜单怎么设计才赚钱”，她结合25日罗超越老师所讲的食材创新内容，给出了可落地的方案：

1、定位先行：根据民宿客群（亲子、情侣、生态爱好者）设计差异化菜单，比如给亲子家庭推出 “湿地小厨师” 互动套餐；

2、食材联动：把罗老师讲的本地湿地食材融入菜单，标注 “食材来源地”，让顾客吃得放心、记得住；

3、动态迭代：每季度根据食材季节变化和顾客反馈调整菜单，避免 “审美疲劳。

此外，陈老师还分享了 “员工培训技巧”“翻台率提升方法”“成本精细化管控” 等实战经验，甚至拿出 “山有木兮” 的运营数据做对比，教大家如何通过优化服务流程提升回头客比例。有学员提问 “淡季怎么吸引客人”，她建议结合湿地生态活动推出 “餐饮 体验” 套餐，既联动湿地保护，又能提升民宿竞争力。

二、干货满满，未来要把 “湿地特色” 落地

培训结束后，不少学员直言 “收获远超预期”。核桃村某民宿房主说：“以前总觉得本地食材上不了台面，听罗老师讲完，才知道身边的莲藕、野菜都是宝贝，接下来要试着做‘湿地主题菜单’。” 还有学员表示，陈老师讲的成本控制方法很实用，“之前不知道怎么优化采购，现在有了方向，能帮民宿省不少钱”。

这场培训不仅是一次技能提升，更是 UNDP-GEF 四川湿地保护项目 “生态赋能社区” 理念的落地 —— 通过挖掘湿地周边的生态资源，让民宿产业既带动村民增收，又能传递湿地保护的重要性，实现 “生态保护” 与 “经济发展” 的双向共赢。

UNDP-GEF 四川湿地保护项目还将持续为社区赋能，让更多民宿从业者解锁 “生态 文旅” 的新玩法。如果你也关注湿地保护与民宿创新，欢迎持续关注我们接下来几天的培训活动，一起见证湿地周边的美好蜕变！