媒体:原创 作者:苏州沙家浜旅游发展有限公司
专业号:苏州沙家浜旅游发展有限公司
2019/11/10 13:09:27
沙家浜爊禽已有近百年历史,现已发展成江南名产。
爊,是一种烹饪古法。其主要原料是当地养的草鸡、草鸭、草鹅,在宰杀、放血、去毛、取脏后洗净,先煮至半熟,待稍冷却后再放入盛有老汤的爊锅,再按秘方添加茴香、花椒等各种佐料,以文火焖煮而成。这样烧制出来的爊禽肉质鲜嫩甘鲜卤味芳香诱人,肉酥而不烂,汁油而不腻,皮色锃亮丰腴肥实、香气沁人。采用现代真空包装和无菌技术精制而成,不含任何添加剂,开袋即食。
爊禽,在沙家浜当地居民凭借祖传秘方代代相传,所熝之皮黄脆滑,肉紧鲜嫩,醇香四溢,成为游客争相竞购、馈赠亲友的著名地方特产!
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